Domenica 8 febbraio
Ore 10:30
Area eventi
“T’amo Vitellone Bianco…in cucina: ma come farlo in maniera corretta?”
A cura del Consorzio di tutela Vitellone bianco Appennino centrale
Ore 11:30
Area eventi
“Un amore di risotto” Risotto alla rapa rossa con crema di formaggio acidulo e petali di rosa.
A cura di VEGANOK Academy con lo Chef Boris Scafati
Ore 15:00
Area eventi
“Norcineria di mare e creatività” Dalla scelta della materia prima alle tecniche di lavorazione applicate al pesce.
A cura di Dac con lo Chef Stella Michelin Pasquale Palamaro
Ore 17:00
Area eventi
“Disintermediazione: con l’AI è possibile libera la tua struttura dalle commissioni OTA grazie all’AI”
A cura di Green for businness
Lunedì 9 febbraio
Ore 10:00
Area eventi
4° trofeo della pizza a cura di Molino sul Clitunno
Sala Europa
Meeting promosso da Confcommercio Umbria per presentare il Bando Inail riservato alle micro e piccole imprese di settori specifici appartenenti, tra gli altri, ai codici Ateco della ristorazione, gelaterie e pasticcerie, bar sul tema incentivi per investimenti in salute e sicurezza. Si parlerà anche di Zes.
Ore 15:00
Sala Europa
Meeting promosso da Confcommercio Umbria per presentare il Bando Inail riservato alle micro e piccole imprese di settori specifici appartenenti, tra gli altri, ai codici Ateco della ristorazione, gelaterie e pasticcerie, bar sul tema incentivi per investimenti in salute e sicurezza. Si parlerà anche di Zes.
Martedì 10 febbraio
Ore 11:00
Area eventi
“Pizza classica o pop- due pizze a confronto: pizza romana, bassa e croccante e pizza classica con bordo pronunciato.”
A cura di Dac con il campione mondiale Pizza Pasquale Moro
Ore 15:00
Area eventi
“Chimica della carne e termodinamica in cottura”
A cura di Dac con il Pitmaster Davide Bigarella
Ore 17:00
Area eventi
“Ma sei serio? Paghi ancora l’energia nel 2026? Scopri come trasformare il costo dell’energia in un’entrata per la tua azienda.”
A cura di Green for businnes
Mercoledì 11 febbraio
Ore 11:30
Area eventi
“Te lo dico con un fiore” Carpaccio di sedano rapa all’ibisco, mela cotogna, beurre blanc vegetale alla nocciola e olio al finocchietto selvatico.
A cura di VEGANOK Academy con lo Chef Emanuele Rengo
Ore 12:30
Area eventi
“Innamorarsi al primo…gnocco” Gnocco di farina di patata viola ripieno di carciofi e limone candito, salsa allo zafferano e caviale di aceto di lamponi.
A cura di VEGANOK Academy con lo Chef Emanuele Rengo.